Ingredientes
Para la masa:
- 200 g de harina de trigo
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 120 ml de leche
- 250 g de cerezas frescas (sin hueso y cortadas por la mitad)
Para la cobertura:
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- Azúcar glas (opcional, para decorar)
Preparación
1️⃣ Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de 22 cm.
2️⃣ Prepara la masa:
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada incorporación.
- Añade la esencia de vainilla.
- Tamiza la harina con el polvo de hornear y agrégala en dos partes, alternando con la leche.
3️⃣ Añade las cerezas:
- Incorpora la mitad de las cerezas en la masa con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en el molde y distribuye el resto de las cerezas por encima.
4️⃣ Hornea:
- Hornea a 180°C por 35-40 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar en el molde unos minutos y luego desmolda sobre una rejilla.
5️⃣ Prepara la cobertura:
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de azúcar con el jugo de limón y algunas cerezas picadas por 5 minutos, hasta obtener un almíbar ligero.
- Deja enfriar y viértelo sobre el pastel.
6️⃣ Decora:
- Espolvorea con azúcar glas y decora con más cerezas frescas si deseas.